Т. М. Околелова, д-р биол. наук, профессор

С. В. Енгашев, д-р вет. наук, академик РАН

Внедрение в промышленное птицеводство современных высокопродуктивных кроссов при несоблюдении адекватных условий кормления и содержания птицы обусловило нарушения роста, развития и гомеостаза в опорно-двигательной системе. Судя по имеющимся публикациям и по результатам посещения птицеводческих предприятий, в большинстве партий быстрорастущего молодняка: бройлеры, индюшата, утята – имеются особи с проблемами ног (дисхондроплазия, рахит, искривления костей, некроз головки бедра, пальцев и тому подобное). 

Подвержен этим нарушениям ремонтный молодняк яичных и мясных кур, есть проблемы и у взрослого поголовья, особенно у петухов. Несушки клеточного содержания, имеющие высокую интенсивность яйценоскости, как правило, страдают остеопорозом [5]. Птица напольного содержания, кроме того, склонна к пододерматитам. Заражения кожи ног (подошвы) вирусами и бактериями также могут быть в последующем причинами патологии костной и хрящевой ткани. В большинстве стран с развитым мясным птицеводством специалисты объясняют около 30–40% падежа заболеванием или ухудшением состояния костяка. 

Факторы, которые вызывают нарушения обмена веществ в костях, делят на генетические, инфекционные, технологические и кормовые. Учитывая, что в структуре себестоимости продукции около 70% затрат приходится на корма, именно кормовые причины хромоты у птицы рассмотрены в предлагаемой статье.

К кормовым факторам, влияющим на метаболизм в тканях опорно-двигательной системы, относятся нарушения в нормировании комплекса питательных, минеральных и биологически активных веществ в комбикормах для птицы [2, 3, 4, 6, 7].

Протеин и аминокислоты. Известно, что повышение в комбикормах уровня аминокислот на 20% от нормы ведет к снижению содержания золы в костях, уменьшению массы большеберцовой кости и ее длины. Особенно сильно это проявляется при потреблении комбикормов с пониженным уровнем кальция. Высокопротеиновая диета запускала процесс остеопороза из-за ослабления роста костной ткани и остеогенеза в стадии окостенения. Добавление на этом фоне кальция не восстанавливало интенсивность процессов окостенения [2,  4]. В то же время уровень сырого протеина в комбикормах для бройлеров 22–23% (современные рекомендации для стартовых бройлерных комбикормов) способствует увеличению длины голени, киля грудной кости и нормализации остеогенеза. 

Кроме того, при избытке протеина в комбикормах растет потребление воды, выделение мочевой кислоты, накопление азота в подстилке и образование аммиака. При этом повышается влажность подстилки и риски появления пододерматитов [15]. С другой стороны, большой дефицит протеина приводит к увеличению частоты деформации костей у цыплят и снижению подвижности особей. Поэтому, чтобы избежать проблем дефицита протеина в комбикормах, необходимо осторожно относиться к матрицам питательности на ферментные препараты, премиксы и прочие добавки, которыми специалисты увлекаются и которые невозможно проверить аналитическим путем, как это можно сделать, например, с зерновыми или белковыми кормами [8]. Особенно нежелательно снижение протеиновой питательности в стартовых комбикормах, когда у цыплят идет интенсивный рост внутренних органов и скелета. 

Часто производственники снижают питательность комбикормов для бройлеров, разбавляя его цельной пшеницей. Иногда приходится видеть в практических рационах до 40% цельной пшеницы, применяемой с целью удешевления, однако при этом отмечается снижение темпов роста птицы, в том числе по причине хромоты. Поэтому ввод цельного зерна следует начинать с 5% в возрасте 7–10 дней в зависимости от качества цыплят, постепенно доводя до 15%. За двое суток перед убоем цельное зерно необходимо убирать из рациона, чтобы исключить остатки корма в желудочно-кишечном тракте и контаминацию тушек при убое.

Жир комбикорма, с одной стороны, необходим не только как источник энергии для птицы, но и для формирования жировой ткани подушечек лап, с другой – слишком высокий его уровень приводит к снижению усвоения,  повышению влажности и липкости подстилки. Установлено, что проявление пододерматитов у бройлеров в возрасте 30 дней было минимально при уровне жира в комбикорме 5,5–6,0%. К сожалению, приходится видеть на практике рационы пшеничного типа без кормов животного происхождения, содержащие в качестве источника протеина 30–32% полножирной сои, а в качестве источника энергии в них добавляют еще и растительное масло. Суммарное содержание жира в таких комбикормах обычно достигает 11–12%, при этом подстилка бывает очень липкой, птица поражена пододерматитами и отстает в росте. 

Корректировка рационов в сторону снижения в них уровня полножирной сои до 15% и замена ее на соевый шрот приводит к нормализации пищеварения, улучшению санитарного состояния подстилки и лап, что на финише обеспечивает повышение живой массы бройлеров на 200–250 г. Важным моментом здесь является здоровье пищеварительной системы, так как при проблемах с кишечником переваримость жиров снижается. 

Немаловажное значение имеет качество жиров в составе комбикорма. Низкокачественные жиры, с повышенным кислотным и перекисным числом, к сожалению, приводят к диарее. При этом подстилка также становится жирной и липкой, а это, в свою очередь, ведет к появлению пододерматитов у птицы и замедлению темпов роста. В целях снижения рисков  пододерматитов от избытка жира в рационе не стоит увлекаться применением больших количеств полножирной сои в комбикормах для бройлеров и семенами других масличных культур (рапс, рыжик). Рациональный процент включения полножирной сои в комбикорма для цыплят составляет 15–16% [3, 8]. Полножирные семена рыжика и рапса в зависимости от сортов и наличия в них антипитательных факторов можно включать в количестве 5–15% с учетом возраста птицы [7, 8].

Витамины, макро- и микроэлементы. Признаки гипокальциемии и повышенное выделение фосфора из организма наблюдаются при дефиците витамина D₃, что обусловлено изменением активности паращитовидной железы. Витамин D₃ накапливается в очень незначительных количествах и в основном в печени.  Первые признаки его дефицита могут проявляться в период эмбриогенеза, что выражается в повышенном отходе при выводе цыплят по причине плохого окостенения клюва. В таких случаях необходимо усилить контроль D-витаминного питания племенного поголовья и принять соответствующие меры профилактики, например путем выпойки водорастворимой формы витамина D₃ из расчете 1,5 млн МЕ/т воды в течение 3-5 дней один или два раза в месяц в зависимости от глубины проблемы. Наши исследования показали, что профилактическая выпойка витамина племенному и промышленному поголовью кур повышает не только продуктивность птицы на 2,0–4,0% за счет уменьшения боя яиц, но и вывод цыплят на 1,5–2,5% [2–5]. 

При дефиците витамина в комбикормах или низкой его биологической доступности первые признаки недостаточности обычно проявляются у цыплят через 7–10 дней после вывода, поэтому при посадке суточных цыплят  вполне оправданно практикуется профилактическая выпойка витамина D₃. По нашим данным, полученным в одном из хозяйств, при выпойке бройлерам витамина D₃ из расчета 1,5 млн МЕ/т воды в течение 5 дней, начиная с пятого дня, повышалась сохранность бройлеров на 4,87%, живая масса – на 1,68%, снижались затраты корма на прирост (конверсия) на 7,32% [7]. Эффект получен за счет профилактики у бройлеров хромоты, которая являлась причиной снижения двигательной активности, эффективности вакцинации и выпойки ветеринарных препаратов через воду, о чем свидетельствовала проверка язычков у цыплят на маркерный краситель. 

Проблемы с ногами у птицы возникают при недостатке некоторых витаминов группы В. Например, при исключении рибофлавина и никотиновой кислоты из комбикормов подвижность цыплят снижалась к трехнедельному возрасту из-за изменений в суставах ног, напоминающих перозис. А дефицит большинства других витаминов группы В обусловливал увеличение частоты скручивания пальцев, параличей и деформации костей. Проблема усугубляется на фоне низкопротеиновых комбикормов без животного белка. Есть данные, что дефицит рибофлавина и пантотеновой кислоты приводит к развитию дерматита подушечек лап [10–12]. Существует мнение, что  большинство проблем с ногами и изменением двигательных реакций у птицы обусловлены в основном недостатком пиридоксина, который влияет на обмен и гомеостаз цинка. А именно при дефиците пиридоксина снижается  всасывание цинка в кишечнике. Цинк играет важную роль в регенерации и защите кожных покровов, и его дефицит в комбикорме может увеличить риски пододерматита. Важную роль в целостности кожи играет биотин, и его недостаток может приводить к развитию дерматита подушечек лап. По некоторым данным, включение биотина в комбикорма для мясной птицы в количестве 0,2–0,3 мг/кг корма положительно влияет на снижение риска развития данного заболевания и деформации бедренных и берцовых костей [14, 16]. 

Причиной перозиса может быть недостаточное содержание в рационе цыплят  холина, биотина, никотиновой и фолиевой кислот [7]. Петухи коричневых кроссов обычно страдают от деформации конечностей, что, безусловно, имеет наследственную основу, но рекомендованные ведущими селекционными компаниями повышенные нормы ввода в комбикорма витаминов группы В, цинка и марганца позволяют минимизировать последствия [7, 8]. В связи с этим желаем производственникам придерживаться рекомендаций поставщика кроссов по витаминно-минеральному питанию и не привязывать нормирование этой группы добавок к суточному потреблению корма, как это часто можно видеть на практике (но что вполне оправдано при нормировании протеина, энергии, аминокислот, кальция, фосфора, натрия).

Витамин А в сверхвысоких дозах повышает риск возникновения рахита из-за нарушения фосфорно-кальциевого обмена, а его дефицит нарушает синтез и соотношение между молекулами коллагена и кератина. Например, при трехкратном увеличении нормы ввода витамина А в комбикорма живая масса бройлеров к концу выращивания была ниже, чем у сверстников из контрольной группы, на 100 грамм, а падеж возрастал с 3,5 до 8,0%. Содержание витамина А в печени увеличивалось в 20 раз, и значительно возросло количество цыплят со слабыми конечностями. Длительный дефицит витамина А и каротиноидов в кормах снижает образование мукополисахаридов, частично регулирующих рост и развитие хрящей. В результате развивающихся деформаций, искривления и порозности костей черепа и позвоночника возникает водянка мозга и усиливается давление на спинной мозг и ЦНС. Это ведет к атаксии и нарастающей дискоординации движений со всеми вытекающими негативными последствиями [7].

Витамин Е при избытке ослабляет остеогенез. Между тем часто приходится видеть высокие концентрации витамина Е в премиксах (более рекомендуемых 100 грамм из расчета на тонну комбикорма) на фоне комбикормов пшеничного типа, содержащих до 5–6% растительного масла, богатого витамином Е.

Витамин С оказывает положительное влияние на прочность бедренной кости, и его дефицит приводит к ухудшению минерализации костяка. Клиническая картина выражается в кровоизлияниях под надкостницей и в полостях суставов.

Витамин К – зависимая система карбоксилирования в костной ткани стимулирует связь органической части кости и скорлупы с кальцием, положительно влияя на минерализацию костной ткани и скорлупы. При дефиците витамина К появляются проблемы с костяком, отрицательно влияющие на конечный результат откорма бройлеров и качество скорлупы.

Практикам хорошо известны последствия нарушений в нормировании кальция и фосфора и их соотношения в комбикормах для птицы на состояние костяка и качество яиц. Дефицит кальция и фосфора в комбикормах у молодняка приводит к возникновению рахита, а у взрослой птицы при этом  развивается остеопороз, снижается продуктивность, увеличивается потребление корма и ухудшается качество скорлупы. 

Избыток кальция в комбикорме также нежелателен, так как при этом снижается поедаемость корма, нарушается обмен фосфора, магния и микроэлементов (марганца, цинка, железа, йода). Высокие дозы кальция в ростовых рационах, являясь нефрогенными факторами, способны спровоцировать развитие подагры. 

Избыток фосфора в комбикормах для молодняка, как и его недостаток, может быть причиной рахита. У взрослой птицы излишек фосфора снижает усвоение кальция из корма, повышает резорбцию кальция из костей или же ингибирует образование карбоната кальция в скорлуповой железе, отрицательно влияя на качество скорлупы. Кроме того, ухудшается использование цинка, марганца, магния. У птицы нарушается подвижность суставов. Непосредственной причиной перозиса является недостаточное содержание марганца в комбикормах для цыплят. Для высокопродуктивных мясных кроссов гарантийная норма добавки увеличена до 120 г/т комбикорма [2, 3, 7].

Известно, что дисбаланс катионов и анионов, особенно соотношение Na+K/Cl, может проявляться в форме дисхондроплазии. Понижение уровня хлоридов в кормах, чем часто грешат производственники, при одновременном увеличении уровня кальция усиливало тяжесть дисхондроплазии большеберцовой кости. Неслучайно в рекомендациях по кормлению бройлеров кросса Кобб уровень хлора повышен до 0,35%. Кроме того, нарушения в нормировании калия, натрия и хлора могут вызвать увеличение потребления воды и, как следствие, намокание подстилки, провоцируя пододерматиты. 

Антипитательные факторы кормов. Прежде всего, необходимо снижать применение в комбикормах сырья, имеющего высокое содержание клетчатки и низкую усвояемость, так как это ведет к нарушению функции кишечника, появлению жидкого помета и снижению качества подстилки. Известно, что ингибиторы, содержащиеся в сое и продуктах ее переработки (стахиоза, рафиноза), которые широко используются в кормлении птицы, повышают риск проблем с качеством подстилки и, как следствие, с ногами, в основном с подошвой. К этому приводит и высокое содержание калия в соевых продуктах, который увеличивает потребление воды и влажность подстилки. 

Из антипитательных факторов кормов танины могут быть причиной проблем с ногами у птицы. Например, установлена связь между скармливанием цыплятам сорго и рапса с болезнями ног. Предполагают, что танины этих кормов соединяются с ионами металлов, превращая их в неусвояемые соединения. Есть мнение, что повышение числа проблем с болезнями ног при использовании рапсовых кормов связано с влиянием гойтрогена. Учитывая, что в России и в Республике Беларусь рапс и сорго находят применение в кормлении птицы, необходимы контроль антипитательных факторов и селекционная работа по их снижению.

Некрахмалистые полисахариды, повышая вязкость содержимого кишечника, приводят к повышенной влажности помета и дисбактериозу, что влечет за собой снижение качества подстилки и повышение рисков пододерматита. Соблюдение сроков послеуборочного дозревания зерна, использование в комбикормах ферментных препаратов, расщепляющих некрахмалистые полисахариды, а также фитаз, повышающих доступность фитинового фосфора и других минералов, позволяет обеспечить сухость подстилки и профилактику проблем с конечностями [8]. Из других кормовых факторов, влияющих на частоту и риски пододерматита, можно выделить оптимальную структуру корма, а именно минимизацию пылевидной фракции, рациональный процент использования цельной пшеницы [3].

Немаловажное значение имеет эффективная программа профилактики кокцидиоза, которая способствует улучшению здоровья кишечника и поддерживает высокое качество подстилки, что профилактирует пододерматиты и дает при выращивании бройлеров минимум 200 граммов живой массы на финише. 

В заключение следует отметить, что перечисленные кормовые решения, связанные с оптимизацией нормирования уровня сырого протеина, жира, витаминов, макро- и микроэлементов, гранулометрии комбикормов и их компонентного состава, позволяют существенно снизить патологию конечностей у птицы. Также важно помнить, что даже эффективные кормовые решения могут быть перечеркнуты из-за неудовлетворительного менеджмента, включая селекционную работу на крепость костяка, и различий в условиях содержания поголовья на птицефабриках. Эффективность принимаемых мер будет зависеть от правильно выявленной причины.

Литература:

1. Егорова Т. А. Эндогенные антипитательные факторы растительных ингредиентов комбикормов для птицы и методы их нейтрализации: современные представления: монография. – Сергиев Посад, 2022. – 278 с.

2. Кормовые и технологические нарушения в птицеводстве и их профилактика / Л. И. Подобед, В. И. Фисинин, И. А. Егоров, Т. М. Околелова. – Одесса: Акватория, 2013. – 496 с.

3. Околелова Т. М., Шарипов Р. И., Шарипов Т. Р. Болезни, возникающие при неправильном кормлении и содержании птицы. – Алматы, 2018. – 262 с.

4. Околелова Т. М., Енгашев С. В. Роль кормления в профилактике незаразных болезней птицы. – Москва: РИОР, 2019. – 268 с.

5. Подобед Л. И., Околелова Т. М. Диетопрофилактика кормовых и технологических нарушений в интенсивном птицеводстве. – Одесса: Печатный дом, 2010. – 298 с.

6. Оценка физиологического состояния птицы и качества продукции: монография / Околелова Т. М., Енгашев С. В., Енгашева Е. С. и др. –   Москва: РИОР, 2023. – 184 с.

7. Основы кормления, содержания и ветеринарии в птицеводстве: монография / Т. М. Околелова, С. В. Енгашев, В. А. Ивашкин и др. –  Худжанд: Ношир, 2024. – 292 с.

8. Околелова Т. М., Енгашев С. В. Научные основы кормления и содержания сельскохозяйственной птицы: монография. – Москва: РИОР, 2021. – 439 с.

9. Чероенвай Т. Альтернативный источник белка как решение проблемы пододерматита у бройлеров // Комбикорма. – 2015, № 10. – С. 59–60.

10. Shepherd, E. M. Footpad dermatitis in poultru/E. M. Shepherd, B. D. Farchild//Poult. Sci. – 2009. – V. 89. – No. 10. – P. 2043–2051. Doi:10.3382/ps. 2010–00770.

11. de Jong, I. Management Tools to Reduce Footpad Dermatitis in Broilers/I. de Jong, J. van Harn//Aviagen, Wageningen Livestock Research, The Netherlands. – 2012. – 26 pp.

12. Davis, M. J. How to control foot-pad dermatitis in broiler flocks/M. J. Davis//Poult. Intl. – 2020. – No 11. – P. 26–28.

13.Nagaraj, M. Evaluation of a feed-grade enzyme in broiler diets to reduce pododermatitis /M. Nagaraj, J. D. Hess, S. F. Bilgili//J. Appl. Poult. Res. – 2007. –V. 15. – No 1. – P. 52–61. Doi:10.1093/japr/16.1.52.

14. Dowsland, I. Broiler Foot Health-Controlling Foot Pad Dermatitis/I. Dowsland//Ross Tech Notes. – Dec. 2008. – 5 pp.

15.Nagaraj, M. Paw burns in, broiler chickens are negatively affected by high protein and all vegetable diet/ M. Nagaraj, F. Biguzzi, J. B. Hess, S. F. Bilgili//Poult. Sci. – 2006. – V. 85. – Suppl. 1. — P. 169–170.

16. Abd El-Wahab, A. High dietary levels of biotin and zinc to improve health of foot pads in broilers exposed experimentally to litter with critical moisture cоntent/ A. Abd El-Wahab, D. Radko, J. Kamphues// Poult. Sci. – 2013. – V. 92. – No 7. – P. 1774–1782. Doi:10.3382/ps. 2013–03054.