Молочное направление в России традиционно является ведущей подотраслью скотоводства, сохраняя стратегический статус в контексте обеспечения продовольственной безопасности и социальной стабильности. На сегодняшний день это высокоиндустриальная и технологичная отрасль АПК, прошедшая этап масштабной модернизации.

По выработке молока первенство удерживает Приволжский федеральный округ: по расчетам информационно-аналитического агентства EMEAT, в первом квартале 2026 года на его долю приходится свыше 33% от общероссийского объема (рис. 1). На втором месте – Центральный федеральный округ с долей 23%. К числу регионов России, в которых сильно развито молочное скотоводство, относят Республику Татарстан, Краснодарский край, а также Воронежскую, Белгородскую, Ростовскую и Вологодскую области. Отрасль активно развивается в Удмуртской Республике, Алтайском крае.

Рис. 1. Структура производства молока во всех категориях хозяйств России по федеральным округам в январе-марте 2026 года

Основной драйвер роста объемов товарного молока – организованный сектор. По объемам производства лидируют крупные агрохолдинги: ГК «ЭкоНива», фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева, ГК «Агропромкомплектация», агрохолдинг «Степь», ГК «Русмолко». Отраслевые эксперты обращают внимание на усиление роли вертикально интегрированных холдингов, занимающих ключевые позиции на рынке.

Поголовье дойных коров снижается

В последние годы численность крупного рогатого скота в России неуклонно снижается (рис. 2). За 10 лет общее поголовье уменьшилось на 2,5 млн голов, дойное – на 1 млн, приводит данные председатель совета Молочного союза России Людмила Маницкая. Государство поставило перед производителями молока задачу увеличить надои до 39 млн тонн к 2030 году, но для ее выполнения необходимо ежегодно увеличивать поголовье на 400 тыс. в год, обращает внимание на проблему эксперт.

По данным EMEAT, к 1 января 2026 года поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств насчитывало 15,8 млн голов – за год показатель сократился на 2,9% (-475 тыс. голов). Численность коров снизилась до 7,3 млн голов, что на 3,6% меньше, чем год назад.

«По нашим расчетам, в первом квартале текущего года негативная тенденция сохраняется. К 1 апреля 2026 года поголовье скота в хозяйствах всех типов сократилось на 3,9% – до 15,9 млн голов, что на 641 тыс. меньше, чем годом ранее. Поголовье коров снизилось на 4,1% – до 6,9 млн», – комментирует генеральный директор аналитической компании EMEAT Оксана Михеева.

Почти половина поголовья (46%) приходится на организованный сектор, и в данном сегменте снижение численности животных было менее выраженным: в рассматриваемый период поголовье сократилось на 63,5 тыс. – до 7 млн 337 тыс. голов, что на 0,9% меньше, чем в первом квартале 2025 года.

Наибольший прирост поголовья в индустриальном сегменте был зафиксирован в Северо-Западном федеральном округе – плюс 2,2% (+12,2 тыс. голов). Существенное снижение численности наблюдалось в Сибирском (-3,7%; -36,4 тыс. голов) и Дальневосточном (-911%; -15,5 тыс. голов) федеральных округах.

В региональном разрезе положительная динамика наблюдалась в хозяйствах Удмуртской Республики (+5,6%; +15,5 тыс. голов), а также в Смоленской (+15%; +10,7 тыс. голов), Вологодской (+4,3%; +6,5 тыс. голов), Свердловской (+3,6%; +6,4 тыс. голов), Курской (+7,2%; +6,4 тыс. голов) и Ленинградской (+3,3%; +5,4 тыс. голов) областях.

Заметное снижение численности скота отмечалось в Новосибирской (-11%; -26,4 тыс. голов) и Брянской областях (-4,2%; -16,5 тыс. голов), в Республике Дагестан (-16%; -13,1 тыс. голов) и Республике Татарстан (-2,3%; -11,4 тыс. голов), отмечают аналитики агентства. Сокращение поголовья в Новосибирской области произошло вследствие неблагополучной эпизоотической ситуации (вспышка пастереллеза), определенные проблемы сохраняются и в приграничной Брянской области.

Рис. 2. Поголовье КРС во всех категориях хозяйств России, данные на начало месяца, млн голов

Индустриальный сегмент наращивает объемы выпуска

Несмотря на ежегодное сокращение поголовья скота, объемы производства молока в России увеличиваются – за счет повышения молочной продуктивности коров. Качественные показатели отрасли (надои на одну корову молочного стада) стабильно растут. 

Благодаря разведению высокопродуктивных пород крупного рогатого скота (прежде всего голштинской), применению современных технологий кормления в стране значительно выросла средняя продуктивность коров. Голштинская порода признана базовой для модернизации молочных комплексов, а также широко используется для улучшения отечественного скота. Эксперты рынка отмечают, что за последние 25 лет надои на одну корову выросли в 2,3 раза, что позволило сократить поголовье и увеличить производство молока за этот период на 5,6%.

По данным EMEAT, в 2025 году во всех категориях хозяйств было получено 34,2 млн тонн молока – годовой показатель вырос на 0,5% (+172 тыс. тонн). Индустриальный сектор показывает стабильный рост объемов сырого молока. По оценке EMEAT, 63% от общего объема выработки молока в нашей стране в прошлом году пришлось именно на сельхозорганизации. По итогам 2025 года производство молока в промышленном сегменте увеличилось на 4% (+818 тыс. тонн) и достигло 21,5 млн тонн. 

В прочих видах хозяйств выработка молока по результатам прошлого года сократилась. Так, в личных хозяйствах показатель упал за год на 5,1% (-536 тыс. тонн) – до 9,9 тыс. тонн. В крестьянско-фермерских хозяйствах выработка снизилась на 3,8% (-111 тыс. тонн) – до 2,8 тыс. тонн.

Если говорить о показателях за первый квартал 2026 года, то выработка молока сохранилась практически на уровне прошлого года – во всех категориях хозяйств произвели 7,6 млн тонн, что на 0,1% меньше, чем год назад. В региональном разрезе выраженная положительная динамика фиксировалась в двух федеральных округах – Приволжском и Центральном, где прирост в годовом выражении составил 2,2% (рис. 3).

Рис. 3. Производство молока во всех категориях хозяйств по федеральным округам в 2025-2026 гг., тыс. тонн

Индустриальный сегмент продолжает наращивать объемы выпуска: в январе-марте 2026 года молочные комплексы выработали 5,4 млн тонн молока, что на 2,4% (+127 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. Наибольший прирост производства отмечается в Приволжском федеральном округе, за год выработка молока там увеличилась на 4,9% до 1,8 млн тонн (+88 тыс. тонн), данные представлены на таблице 1. Снижение показателей наблюдается только в двух округах: Южном – на 7,9 тыс. тонн (-1,9%) и Сибирском – на 16,2 тыс. тонн (-2,7%).

Прирост показателей в промышленном молочном скотоводстве опирается на увеличение продуктивности дойного стада. По данным EMEAT, в первом квартале 2026 года средний показатель надоев молока на одну корову молочного стада в сельхозорганизациях достиг 2259 кг – за год прирост составил 2,7%, или 60 кг молока на одну корову.

Таблица 1. Производство молока в сельхозорганизациях, тыс. тонн

Данные за первый квартал 2026 года свидетельствуют о том, что тенденция прошлого года сохраняется – выработка товарного молока в малых формах хозяйств продолжает сокращаться. В январе-марте на 6,4% снизилось производство в хозяйствах населения – до 1,6 млн тонн, на 4,3% сократилась выработка в крестьянско-фермерских хозяйствах – до 521 тыс. тонн. 

По мнению Людмилы Маницкой, данная ситуация в конечном итоге ведет к нарушению баланса на рынке. «Мы наблюдаем формирование опасного дисбаланса – продолжающееся сокращение средних и малых производителей. Это все ведет к усилению зависимости от крупных агрохолдингов, что в перспективе усиливает риски для рынка переработки».

Екатерина Броун,

редактор информационно-аналитического агентства EMEAT