УДК 636.084
Артур Ильяшенко, канд. биол. наук, консультант по кормлению Bioproton Europe Oy
arturbio@yandex.ru
Аннотация. В статье изложены результаты научно-производственного опыта на цыплятах-бройлерах кросса Росс-308, в рацион которых были включены две ферментные добавки – мультиферментный комплекс, введенный в комбикорм в составе премикса с учетом влияния на питательность рациона, и мультиферментный комплекс, включенный в комбикорм напрямую, без учета влияния. Полученные результаты свидетельствуют о том, что дополнительное использование ферментной добавки не дает сколь-либо значимого положительного результата, если не подвергать коррекции состав рациона.
Введение
Современные высокопродуктивные кроссы цыплят-бройлеров требуют тщательно сбалансированных комбикормов, но многие компоненты растительного происхождения обладают антипитательными факторами, которые снижают потенциал их использования, что в конечном счете негативно сказывается на продуктивности птицы. Научно доказано, что применение ферментных кормовых добавок способствует улучшению переваримости питательных веществ в рационах мясных кроссов, повышает качество продукции и снижает затраты на ее получение (В. А. Овсепьян и др., 2023).
На сегодняшний день ферментные добавки стали неотъемлемой частью рационов кормления сельскохозяйственной птицы. Их использование позволяет ускорить и повысить эффективность пищеварительных процессов, улучшить усвояемость питательных веществ. Часто они встречаются в составах премиксов, что делает их использование удобным, поскольку решает проблему точного смешивания малых доз. Вместе с этим такой подход далеко не всегда может быть оправдан с точки зрения экономики и технологии производства комбикормов. В некоторых случаях, например при включении в состав рациона свежего зерна или для снижения присутствия в нем дорогих источников фосфора, дополнительный ввод ферментов напрямую в корм может быть целесообразным и оправданным, поскольку таким образом можно уменьшить вязкость химуса и повысить эффективность использования питательных веществ в организме птицы.
На некрупных птицефабриках и в фермерских хозяйствах распространенной практикой является включение ферментных добавок в корм не напрямую, а с премиксом или БВМК (белково-витаминно-минеральный концентрат), в составе которого они присутствуют. Такой подход позволяет исключить ошибку при смешивании, особенно если речь идет о низких дозировках (до 250 г/т), отсутствии дозатора соответствующей точности и квалифицированного персонала, задействованного в работе кормоцеха. Подобная ситуация особенно часто наблюдается в странах бывшего Советского Союза, например в Узбекистане. По данным пресс-релиза Министерства сельского хозяйства Республики Узбекистан от 25 октября 2025 года, подготовленного Национальным комитетом Республики Узбекистан по статистике, на долю частных небольших птицефабрик в стране приходится более половины объема бройлерного производства.
Помимо положительных моментов, ввод ферментов в корм через премикс или БВМК имеет и негативные стороны – существенное увеличение его стоимости (дороже, чем вводить премикс и фермент по отдельности), отсутствие связи между добавлением фермента и составом комбикорма (если премиксер не участвует в расчете рецептур), невозможность отследить качество и товарное соответствие (сроки годности, оригинальность) ферментов в составе премикса.
Для производителей премиксов и БВМК ферменты являются дополнительной возможностью заработка, поэтому они неохотно убирают их из рецептур по запросу клиента, лишая его тем самым свободы выбора добавок и способа их ввода в комбикорм. В связи с этим зоотехники на птицефабриках, подстраховываясь от низкой эффективности ферментов в составе концентрата, вводят их в рецепт дополнительно. В некоторых случаях такой подход может быть оправдан и давать хорошие результаты. Например, когда в рацион включено зерно нового урожая или большое количество компонентов, которые плохо перевариваются и усваиваются в организме птицы. В других случаях данная стратегия может быть неэффективна и не оправдать ожиданий.
Материал и методы исследования
В период с марта по май 2025 года на базе птицефабрики ООО Сhicken Meat Line (Ташкентская область, Ахангаранский район, микрорайон Дустлик) был проведен научно-производственный опыт, целью которого было оценить эффективность сочетанного использования мультиферментных комплексов в кормлении цыплят-бройлеров.
Объектами исследования были 127 тыс. 367 суточных цыплят финального гибрида кросса Росс-308. Период выращивания птицы составил 41–42 дня, с технологическим разрежением (промежуточный убой) плотности посадки на 32-й день жизни.
Для реализации поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1. Выявить влияние дополнительного использования мультиферментного комплекса на показатели выращивания цыплят-бройлеров.
2. Провести оценку экономической эффективности дополнительного использования мультиферментного комплекса в кормлении цыплят-бройлеров.
На момент начала производственных испытаний предприятие было благополучно по ветеринарно-эпидемиологической обстановке. Суточных цыплят рандомным образом распределили на две группы – опытную и контрольную (табл. 1).
Таблица 1. Схема проведения опыта
| Группа | Номер цеха | Начальное поголовье | Особенности кормления |
| Контрольная | 11 | 31 951 | Основной рацион (ОР) |
| 13 | 32 391 | ||
| Опытная | 14 | 31 680 | ОР + МФК-2, 350 г/т |
| 15 | 31 345 |
Контрольная группа была представлена птицей, которая размещена в цехах № 11 и № 13. В течение периода выращивания птице давали три типа комбикорма в соответствии с фазами откорма – старт (с 0 по 10 день), рост (с 11 по 24 день) и финиш (с 24 дня до убоя). Цыплята из этой группы получали основные рационы (ОР), представленные полноценными комбикормами с мультиферментной кормовой добавкой (МФК-1) на основе ксиланазы, β-глюканазы, целлюлазы и фитазы. Добавка была апробирована в качестве дополнения к фитазе в рационах кормления свиней (С. Рыбников, 2024).
Опытную группу содержали в цехах под номерами 14 и 15, она получала основные рационы с дополнительным внесением в их состав мультиферментного комплекса (МФК-2) на основе ксиланазы, фитазы, β-глюканазы, папаина (растительная протеаза) и α-амилазы в дозировке 350 г/т. Добавка зарекомендовала себя в кормлении сельскохозяйственной птицы (А. Н. Ильяшенко, 2021, 2022, 2025):
В течение опыта в обеих группах фиксировались и рассчитывались следующие показатели выращивания птицы:
— начальное поголовье (гол.), количество птицы, отправленной на первый (32–33 дня) и на второй убой (41–42 дня);
— средняя живая масса (ЖМ, кг) цыплят-бройлеров на момент первого и второго убоя;
— расход корма (кг) за период от посадки до разрежения и от посадки до убоя;
— коэффициент конверсии корма (кг/кг) за период с момента посадки до разрежения и от посадки до убоя;
— себестоимость выращенной птицы, фактическая прибыль от ее реализации и уровень рентабельности производства.
Все полученные данные были обработаны биометрически. Уровень рентабельности рассчитывали по формуле:
Уровеньрентабельности=Прибыльспродажи1кгптицыСтоимостьреализации1кгптицых100%
Результаты и их обсуждение
Показатели питательности основного рациона полностью соответствовали рекомендациям по кормлению для цыплят-бройлеров кросса Росс-308 (смешанное стадо) с нормативной живой массой 2,0–3,5 кг (Aviagen, 2022) (табл. 2).
Таблица 2. Состав и питательность основного рациона
| Параметр | Ед. изм. | Доля в рационе, % | ||
|---|---|---|---|---|
| Старт | Рост | Финиш | ||
| Сырье, содержание сырого протеина | ||||
| Пшеница, 12,5% | % | 28,99 | 64,85 | 70,09 |
| Кукуруза, 7,0% | % | 28,00 | — | — |
| Шрот соевый, 45% | % | — | 25,42 | — |
| Шрот соевый, 46% | % | 34,64 | — | 18,14 |
| Масло подсолнечное | % | 2,20 | 3,25 | 3,79 |
| Шрот подсолнечный, 35% | % | 2,00 | 3,00 | 2,00 |
| Известняк | % | 0,69 | 1,15 | 0,78 |
| Подкислитель | % | 0,20 | 0,10 | — |
| Соль поваренная | % | 0,28 | 0,23 | 0,20 |
| БВМК с МФК-1 | % | 3,00 | 2,00 | 2,00 |
| Основные показатели питательности | ||||
| Обменная энергия | Ккал/кг | 2 950,00 | 3 030,00 | 3 100,00 |
| Сырой протеин | % | 23,00 | 21,50 | 19,50 |
| Сырая клетчатка | % | 3,24 | 3,18 | 3,40 |
| Сырой жир | % | 4,11 | 4,73 | 5,29 |
| Линолевая к-та | % | 2,19 | 2,59 | 2,93 |
| Метионин усв. | % | 0,69 | 0,59 | 0,53 |
| Лизин усв. | % | 1,32 | 1,15 | 1,03 |
| Метионин+цистеин, усв. | % | 1,11 | 1,01 | 0,82 |
| Кальций | % | 0,97 | 0,89 | 0,80 |
| Фосфор | % | 0,55 | 0,47 | 0,42 |
| Фосфор усв. | % | 0,48 | 0,43 | 0,39 |
| ЭПО | — | 128,26 | 140,93 | 158,97 |
При составлении рационов для сельскохозяйственных животных важно учитывать и соблюдать энергопротеиновое отношение (ЭПО) – соотношение обменной энергии (ОЭ) в 1 кг корма и сырого протеина, который показывает, сколько калорий ОЭ приходится на 1% сырого протеина (Л. Г. Горковенко и др., 2016).
Поскольку использование МФК-2 подразумевает увеличение ОЭ и сырого протеина в рационе за счет дополнительного расщепления субстратов, рекомендуется проводить реформулирование рациона с использованием матрицы питательности. В таблице 2 показано предположительное влияние добавки на основные показатели питательности корма и, как следствие, на ЭПО стартовых, ростовых и финишных комбикормов для бройлеров из опытной группы (табл. 3).
Таблица 3. Потенциальное влияние МФК-2 на ЭПО рациона
| Показатель питательности | Ед. изм. | Доля в рационе, % | ||
|---|---|---|---|---|
| Старт | Рост | Финиш | ||
| ОЭ МФК-2 | ккал/кг | 150 | ||
| Сырой протеин МФК-2 | % | 2,43 | ||
| ОЭ рациона с учетом влияния МФК-2 | ккал/кг | 3 125,00 | 3 200,00 | 3 250,00-3 275,00 |
| Сырой протеин с учетом влияния МФК-2 | % | 25,43 | 23,93 | 20,43–21,94 |
| ЭПО с учетом влияния МФК-2 | % | 122,89 | 133,72 | 148,13–160,30 |
Если соотнести данные о ЭПО, представленные в таблицах 2 и 3, будет видно снижение уровня ЭПО в рецептах с МФК-2. Происходит это из-за непропорционального увеличения калорийности рациона и количества доступного протеина, что могло привести к снижению темпов роста птицы (Heijmans J. et al., 2021).
В целом результаты выращивания цыплят-бройлеров подтвердили нормативы по живой массе и коэффициента конверсии корма, указанные в паспорте финального гибрида цыплят-бройлеров кросса Росс-308. В опытных группах, где использовали МФК-2, живая масса цыплят-бройлеров в 42 дня составляла 3,32±0,046 кг при нормативе 3,0 кг. При этом достоверных различий между группами выявлено не было (табл. 4).
Таблица 4. Показатели выращивания цыплят-бройлеров
| Показатель | Ед. изм. | Контрольная группа | Опытная группа | ||||
| 11 | 13 | Μ±m | 14 | 15 | Μ±m | ||
| Начальное поголовье | гол. | 31 951 | 32 391 | — | 31 680 | 31 345 | — |
| Отправлено на убой в 32–33 дня | гол. | 9 792 | 19 904 | — | 20 512 | 21 056 | — |
| Отправлено на убой в 42 дня | гол. | 21 464 | 12 389 | — | 8 950 | 8 660 | — |
| Отправлено на убой всего | гол. | 31 256 | 32 293 | — | 29 462 | 29 716 | — |
| Сохранность | % | 97,82 | 97,54 | 97,7±0,04 | 95,21 | 94,80 | 95,0±0,08 |
| Средняя живая масса в 32–33 дня (фактическая) | кг | 1,88 | 1,92 | 1,90±0,01 | 1,90 | 1,87 | 1,89±0,01 |
| Средняя живая масса в 32–33 дня(по нормативу) | кг | 2,10 | 2,00 | 2,05±0,01 | 2,00 | 2,10 | 2,05±0,01 |
| Средняя живая масса в 42 дня (фактическая) | кг | 3,06 | 2,98 | 3,02±0,04 | 3,47 | 3,17 | 3,32±0,15 |
| Средняя живая масса в 42 дня(по нормативу) | кг | 3,05 | 3,00 | 3,03±0,02 | 3,00 | 2,99 | 3,00±0,00 |
| Коэффициент конверсии корма с 0 до 32–33 дней (фактическая) | кг/кг | 1,57 | 1,53 | 1,55±0,02 | 1,52 | 1,51 | 1,52±0,01 |
| Коэффициент конверсии корма с 0 до 32–33 дней (по нормативу) | кг/кг | 1,34 | 1,33 | 1,33±0,01 | 1,33 | 1,34 | 1,33±0,01 |
| Коэффициент конверсии корма с 0 до 42 дней (фактическая) | кг/кг | 1,60 | 1,60 | 1,60±0,00 | 1,55 | 1,61 | 1,58±0,03 |
| Коэффициент конверсии корма с 0 до 42 дней (по нормативу) | кг/кг | 1,53 | 1,53 | 1,53±0,00 | 1,53 | 1,53 | 1,53±0,00 |
Следует отметить, что в результате разрежения на 32–33-й день выращивания плотность посадки, которая, очевидно, была ниже в опытной группе, чем в контроле, вероятно, стала выше, поскольку из птичников контрольной группы на убой было отправлено птицы больше, чем из опытной группы. Это могло стать дополнительным фактором снижения темпов роста.
Коэффициент конверсии корма в группе, где использовали МФК-2, был ниже, чем в контрольной группе, но выше норматива. Достоверных различий между группами не обнаружено. Косвенно это свидетельствует о том, что добавка может способствовать лучшему использованию корма птицей, но эффект слабо выражен, вероятно из-за присутствия в корме МФК-1, введенного в составе премикса. При применении ферментных препаратов разного типа в составе одного рациона может иметь место антагонизм активностей, когда ферменты скорее мешают, чем помогают друг другу, снижая общую эффективность (Zhang B. et al., 2013). В дополнение к этому негативно могло сказаться введение МФК-2 в рацион без коррекции питательности, что привело к снижению ЭПО, а это, как было написано ранее, чревато снижением темпов роста птицы.
Исследования показали, что затраты корма в группе, где использовали МФК-2, сравнительно ниже, чем в контроле, но их стоимость была выше, что обусловлено дополнительными расходами на приобретение самой добавки. Тем не менее себестоимость птицы в опытной группе оказалась ниже, чем в контроле, благодаря лучшей конверсии корма (табл. 5).
Таблица 5. Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров до 6 недель (в расчете на 1000 гол. начального поголовья)
| Показатель | Ед. изм. | Контрольная группа | Опытная группа | ||||
| 11 | 13 | Μ±m | 14 | 15 | Μ±m | ||
| Валовая живая масса | кг | 2 633 | 2 316 | 2 475±159,0 | 2 210 | 2 133 | 2 172±39,0 |
| Затраты корма | кг | 4 069 | 3 421 | 3 745±324,0 | 3 258 | 3 299 | 3 279±20,5 |
| Цена 1 кг корма | сум. | 5 118 | 5 155 | 5 137±18,5 | 5 183 | 5 191 | 5 187±4,0 |
| Стоимость 1 цыпленка | сум. | 7 155 | |||||
| Cебестоимость выращенной птицы (корм, цыпл. и пр.) | тыс., сум. | 29 134 | 25 846 | 27 490±1 644 | 26 024 | 25 227 | 25 626± 398 |
| Себестоимость 1 кг птицы | сум. | 10 825 | 11 125 | 10 975±150 | 10 953 | 11 211 | 11 082±129 |
| Стоимость реализации 1 кг птицы | сум. | 18 000 | |||||
| Прибыль с продажи 1 кг птицы | сум. | 7 175 | 6 875 | 7 025±150 | 7 047 | 6 789 | 6 918±129 |
| Уровень рентабельности (без произв. издержек) | % | 66,29 | 61,80 | 64,05±2,25 | 64,34 | 60,55 | 62,45±1,90 |
Основным итоговым показателем экономической эффективности цыплят-бройлеров является уровень рентабельности. В среднем по группе он оказался выше в контроле и ниже в опыте, но разность не была достоверной и не превышала 1,6%.
Заключение
Использование мультиферментного комплекса в комбикормах для цыплят-бройлеров в качестве дополнения к имеющемуся в составе БВМК препарату способствовало:
- увеличению живой массы к 42-дневному возрасту;
- снижению затрат корма на единицу привеса;
- уменьшению себестоимости выращенной птицы.
Но из-за отсутствия достоверных различий между опытной и контрольной группами мы можем говорить лишь о тенденциях, а не о закономерностях выявленных эффектов.
Таким образом, для дальнейшего изучения целесообразности сочетанного использования мультиферментных добавок в кормлении цыплят-бройлеров рекомендуется провести опыт с реформулированием рациона, чтобы оценить экономический эффект при удешевлении кормовой базы и строгом соблюдении рекомендаций по питательности комбикорма (прежде всего уровень обменной энергии и сырого протеина и их соотношение между собой (ЭПО)), от производителя кросса Росс-308.
Список использованной литературы:
- Aviagen. Broiler Ross. Nutrition specifications. 2022; 7. (Published online).
- Heijmans J., Duijster M., Gerrits W.J.J., Kemp B., Kwakkel R.P., van den Brand H. Impact of growth curve and dietary energy-to-protein ratio on productive performance of broiler breeders. Poultry Science. 2021; 100 (7), 101131. https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101131.
- Zhang B., Dhital S., Gidley M.J. Biomacromolecules. 2013; 14 (6): 1945–1954. https://doi.org/10.1021/bm400332a.
- Горковенко Л. Г., Осепчук Д. В., Босых И. Н. Мясная продуктивность молодняка гусей в зависимости от энергопротеинового отношения и уровня сырого жира в стартовых комбикормах / Аграрный вестник Северного Кавказа. – 2016. – № 3 (23). –С. 92–96.
- Ильяшенко А. Н. Ферментные кормовые добавки и их отличительные особенности / Наше сельское хозяйство. – 2021. – № 24 (272). – С. 18–21.
- Ильяшенко А. Н. Влияние мультиферментной добавки «Натузим» на усвояемость протеина корма у цыплят-бройлеров в постнатальном онтогенезе / Аграрная наука. – 2022. – № 356 (2). – С. 32–36. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2022-356-2-32-36.
- Ильяшенко А. Н. Особенности ферментов в кормлении птиц / Птицеводство Казахстана. – 2025. – № 3 (9). – С. 28–31.
- Овсепьян В. А., Юрина Н. А., Тлецерук И. Р., Юрин Д. А. Применение кормовых добавок в рационах цыплят-бройлеров: монография. – Майкоп: ИП Кучеренко В. О. – 2023. – С. 167.
