Т. Е. Маринченко, науч. сотр.
В. Н. Кузьмин, д-р экон. наук, гл. науч сотр.
Т. Н. Кузьмина, ст. науч. сотр.
А. П. Королькова, канд. экон. наук, вед. науч. сотр.
А. В. Горячева, науч. сотр. (ФГБНУ «Росинформагротех»)
А. В. Скляр, д-р с.-х. наук, гл. науч. сотр.
В. А. Гусев, канд. с.-х. наук, вед. науч. сотр.
Л. А. Зазыкина канд. экон. наук, ст. науч. сотр. (ФНЦ ВНИТИП)
Аннотация. Производство мяса бройлеров является преобладающим в структуре обеспечения мясом населения всего мира. Эффективное производство мяса бройлеров базируется на непрерывной селекционной работе с несколькими поколениями птиц. Выявлено, что сохранилось два независимых источника генетического материала мясных кур, обеспечивающих промышленное производство во всем мире, в том числе около 95% мяса бройлеров в России. Для сокращения такой зависимости реализуется подпрограмма ФНТП. Анализ показал, что в рамках ее реализации уже созданы исходные линии, построен центр для их тиражирования, строятся репродукторы для родительских форм, которые должны обеспечить импортозамещение до 50% от существующего.
Ключевые слова: птицеводство, бройлер, состояние, развитие, подпрограмма, ФНТП,
Постановка проблемы
Общепризнанно, что мясо птицы является оптимальным источником обеспечения полноценным белком, при этом оно более доступно, а его объемы можно нарастить относительно быстро благодаря последним достижениям в области генетики, ветеринарии, зоотехнии, повышающим эффективность и экологичность на фоне роста объемов производства [1].
Занимая 4–5 место в мире по производству мяса птицы и имея потенциал для роста объемов производства и экспорта, Россия сохраняет импортозависимость от генетического материала. Доктрина продовольственной безопасности России, являясь документом стратегического планирования, отражающим официальные взгляды на цели, задачи и основные направления государственной социально-экономической политики в области обеспечения продовольственной безопасности, определяет в перечне национальных интересов государства на долгосрочный период развитие племенного животноводства и птицеводства, в том числе за счет повышения их генетического потенциала и внедрения конкурентоспособных отечественных технологий, позволяющих его раскрыть.
Обеспечение продовольственной безопасности – приоритетное направление государственной политики, поэтому реализуются мероприятия, обеспечивающие снижение зависимости сельского хозяйства от импорта технологий, машин, оборудования, а также семян основных сельскохозяйственных культур и племенной продукции при производстве сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия [2]. Федеральная научно-техническая программа развития сельского хозяйства на 2017–2030 годы (далее – ФНТП) направлена на научно-техническое обеспечение развития сельского хозяйства и снижение технологических рисков в продовольственной сфере. Входящая в нее подпрограмма «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров» (далее – подпрограмма) нацелена на сокращение зависимости от племенного материала мясных кроссов кур бройлерного типа зарубежной селекции за счет формирования отечественной стандартизированной системы получения и выращивания селекционного материала на каждом этапе воспроизводства родительских форм, продвижение российских кроссов на внутренний рынок с комплексным технологическим оснащением процессов их производства [3].
Материалы и методы исследования
В качестве объекта исследования были определены эффекты развития мясного птицеводства в Российской Федерации, возникающие в рамках реализации ФНТП. Цель исследования ‒ изучение состояния и динамики развития мясного (бройлерного) птицеводства России и разработка предложений по активизации развития отрасли. При проведении исследования использованы данные российских статистических служб, научных организаций Российской академии наук и Минсельхоза России, публикации ученых и прочие. В процессе исследования применялись методы комплексного и структурно-динамического анализа, экспертных оценок, экстраполяции и другие.
Результаты исследований и обсуждение
Продукты животного происхождения необходимы для полноценного питания человека. Мясо птицы является наиболее популярным и доступным источником белка, поэтому его валовое производство, а также доля в общем объеме потребляемого мяса растет во всем мире. Так, в 2022 году мировое производство мяса достигло 365 млн тонн в убойной массе, в том числе 137 млн – мясо птицы (37,5%), из которых мяса кур (бройлеры и куры-несушки) – 101 млн тонн (27,7%) [3]. При этом наибольшую долю среди мяса птиц занимает мясо кур. В 2021 году этот показатель достиг 91%, в том числе 67% – мясные куры (бройлеры) [4].
Лидером по объемам производства мяса птицы являются США (21 млн тонн, или 20% мирового объема). Вместе с Бразилией (14,5%) и Китаем (13,9%) США производят почти половину (49%) мирового объема. Россия замыкает пятерку крупнейших производителей мяса птицы, формируя чуть менее 5% мирового уровня (табл. 1) [5, 6].
Таблица 1. Мировое производство мяса птицы (без куриных лап), тыс. тонн
Страна | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. | 2020 г. | 2021 г. | 2022 г. | 2023 г.(прог-ноз) | Доля в мировом производстве в 2022 г., % |
| США | 18 938 | 19 361 | 19 941 | 20 255 | 20 391 | 20 845 | 21 163 | 20,6 |
| Бразилия | 13 612 | 13 355 | 13 690 | 13 880 | 14 500 | 14 400 | 14 850 | 14,5 |
| Китай | 11 600 | 11 700 | 13 800 | 14 600 | 14 700 | 14 300 | 14 300 | 13,9 |
| ЕС | 10 331 | 10 618 | 10 836 | 11 030 | 10 860 | 10 920 | 10 970 | 10,7 |
| Россия | 4680 | 4684 | 4668 | 4680 | 4600 | 4750 | 4850 | 4,7 |
| Мексика | 3400 | 3485 | 3600 | 3725 | 3815 | 3900 | 4000 | 3,9 |
| Аргентина | 2150 | 2068 | 2171 | 2215 | 2290 | 2335 | 2380 | 2,3 |
| Колумбия | 1626 | 1695 | 1761 | 1685 | 1773 | 1880 | 1925 | 1,9 |
| Перу | 1465 | 1582 | 1763 | 1723 | 1752 | 1775 | 1800 | 1,8 |
| Япония | 1661 | 1685 | 1723 | 1749 | 1775 | 1790 | 1795 | 1,7 |
| Все страны мира | 91 021 | 92 660 | 97 309 | 99 257 | 100 510 | 100 931 | 102 736 | 100 |
Источник: USDA
Специфика промышленного производства мяса бройлеров базируется на генетических источниках – чистых линиях, групповой селекции в репродукторах I и II порядков с родительскими и прародительскими формами и эффекте гибридизации, которые позволяют получить больше продукции с меньшими затратами ресурсов и времени, но при этом предполагают содержание и серьезную селекционно-племенную работу с тремя предыдущими поколениями финального гибрида – самого бройлера.
В настоящее время в мире осталось только два независимых генофонда промышленных линий мясных кур: Aviagen Group (с брендами Ross, Hubbard, ArborAcres, Indian River и Peterson) и Cobb-Vantress (с брендами Cobb, Avian, Sasso и Hybro), которые продолжают селекцию с исходными линиями. Основным поставщиком генетического материала кроссов мясных кур для большинства крупнейших стран – производителей мяса бройлеров – являются США [2].
Российские производители мяса бройлеров также зависят от импортного племенного материала. В 2020 году доля импорта финального гибрида составляла 98%, в Россию было импортировано 690,6 млн инкубационных яиц, из них 614,9 млн ‒ яйца мясных кур финального гибрида (98% общей потребности) и 31,3 млн ‒ родительских форм мясных кроссов (около 20%). Доля отечественного кросса «Смена 9» в общем объеме инкубационных яиц финального гибрида составила 2% [7].
Современный уровень производства мяса птицы (4,5 млн тонн) в России обеспечивается 4 млрд инкубационных яиц финального гибрида или 3,3 млрд суточных цыплят. Такое количество можно получить от 25 млн кур родительских форм на репродукторах II порядка (выход – 135 цыплят на начальную несушку и сохранность кур родительских форм в пределах 95%).
Родительские формы на репродукторах I порядка в необходимом количестве обеспечат 660 тыс. голов прародительского материнского поголовья (выход – 135 цыплят на начальную несушку) и поддержание 16 тыс. чистых материнских линий [8,9].
Сложные внешнеполитические условия, эпидемиологическая обстановка по заболеваниям птиц, множество других труднопрогнозируемых факторов делают такую зависимость критичной для мясного птицеводства России. Например, в 2021 году птицеводческие предприятия столкнулись со сложностями в обеспечении инкубационным яйцом зарубежного происхождения, кратно выросла стоимость как яиц, так и их доставки. Из ряда стран импорт был закрыт в связи с карантинными мероприятиями. Необходимо отметить, что сохраняется напряженность эпидемиологической обстановки в мире. В 2022 году, например, в 70 странах насчитывалось 7,6 тыс. очагов возникновения птичьего гриппа. Эта ситуация инициировала строительство инкубаторов и репродукторов крупными предприятиями для обеспечения собственных нужд в финальном гибриде. Так, ГК «Элинар» в Московской области увеличила количество птичников племенного репродуктора с 6 до 29, ГК «Черкизово» открыла шесть новых корпусов для выращивания цыплят на базе производственного комплекса «Алтайский бройлер», ООО «Мега Юрма» в Чувашской Республике зарегистрировала племенной репродуктор II порядка зарубежного кросса «Росс-308». В разной степени готовности находятся около 20 инвестиционных проектов в этом сегменте [2]. Эта деятельность привела к постепенному снижению импорта яиц родительских форм и финального гибрида (рисунок 1) [5,10].
Источник: ФГБУ «Центр агроаналитики»
Рисунок 1. Динамика и структура импорта в Россию инкубационного яйца, тыс. шт.
При этом необходимо понимать, что уменьшения импортозависимости удалось добиться по инкубационному яйцу финального гибрида и прародительских форм, многие предприятия обеспечили себя также родительскими формами, но по прародительским зависимость сохраняется [2]. Работающие с иностранным племенным материалом репродукторы I порядка сохраняют зависимость и от поставок исходных форм.
В совокупности эти и другие факторы привели к самому низкому уровню рентабельности предприятий за последние пять лет: в 2022 году средняя рентабельность предприятий, производящих мясо птицы, по данным Минсельхоза России, составила 3,4% (рис. 2).
Рисунок 2. Рентабельность производства мяса птицы, %
Источник: Минсельхоз России
Тем не менее мясное птицеводство за последние годы смогло выйти на качественно новый уровень производства, обеспечить по данной категории продукции продовольственную безопасность [7]. Созданные современные производственные мощности позволили существенно нарастить поголовье и объем мяса птицы, а также повысить уровень эффективности производства [3].
Основным результатом реализации подпрограммы является создание ФНЦ «ВНИТИП» РАН и СГЦ «Смена» с применением современных биотехнологических методов кросса «Смена 9», который зарегистрирован в Госреестре в 2021 году.
Первые испытания финального гибрида в количестве 600 голов проведены в птичниках фермы «Подсосино» при напольном способе содержания. Результаты демонстрируют высокую генетически обусловленную продуктивность «Смены 9» на уровне зарубежных кроссов.
Производственные показатели кросса «Смена 9» позволяют получить более 307 кг мяса на начальную несушку при убое бройлеров в возрасте 35 дней и конверсии корма – 1,66 кг/кг (табл. 2) [2, 11].
Таблица 2. Генетический потенциал бройлеров кросса «Смена 9»
| Показатели | Кросс «Смена 9» |
| Возраст убоя, дн. | 35 |
| Живая масса одной головы в возрасте 5 недель, г | 2262 |
| Среднесуточный прирост, г | 63,5 |
| Конверсия корма, кг/кг | 1,66 |
| Сохранность, % | 98,8 |
| Убойный выход, % | 73,1 |
| Выход грудных мышц от живой массы, % | 23,5 |
Источник: ФНЦ «ВНИТИП» РАН
Долговременные селекционные программы с кроссом ориентированы в том числе на постоянное улучшение производственных показателей. Среди селекционируемых признаков значимыми являются снижение возраста откорма до пяти-шести недель при живой массе 2,6–2,8 кг, улучшение конверсии корма до 1,4–1,5 кг на 1 кг прироста и повышение сохранности до 97–99% [2,9].
Проведенные производственные испытания кросса «Смена 9» на промышленных птицефабриках в пяти субъектах Российской Федерации (республики Адыгея и Чувашская, Ставропольский край, Московская и Челябинская области) продемонстрировали конкурентные преимущества по сравнению с кроссом иностранной селекции («Росс 308»): живая масса выше на 4,7%, среднесуточный прирост – на 2,1%, сохранность – на 2,2%, индекс продуктивности – на 6,8% [2,3].
С целью тиражирования чистых линий нового отечественного кросса мясных кур «Смена 9» и формирования условий для наращивания производства финального гибрида отечественными производителями построен с государственной поддержкой в Московской области, обеспечен необходимой инфраструктурой, укомплектован современным технологическим оборудованием и уже начал работу селекционно-племенной комплекс. Он позволит увеличить производство прародителей до 1,3 млн голов в год и обеспечить прародительскими формами репродукторы I порядка крупных промышленных птицефабрик в различных регионах России. Вывод центра на проектируемую производственную мощность позволит к 2025 году заменить до 50% импортных поставок племенной птицеводческой продукции. В пересчете на цыплят родительских форм импортозамещение составит около 10–12 млн голов [2,12].
Созданный селекционно-племенной комплекс является единственным источником исходных линий в стране. При неблагоприятном для мясного птицеводства развитии событий в мире (введение ограничений поставок из неблагополучных по болезням территорий, негативная для импорта конъюнктура рынка, политические факторы и другое) отечественные репродукторы I порядка будут иметь возможность переключиться на отечественный кросс и сохранить объем производства мяса птиц.
В рамках подпрограммы реализуются пять комплексных научно-технических проектов, в которых заказчиками выступают ООО «ППР «Челябинский» (Челябинская область), ОАО «ППФ «Урмарская» (Чувашская Республика), АО «Птицефабрика «Северная» (Ленинградская область), АО «Линдовская птицефабрика – племенной завод» (Нижегородская область) и ООО «Птицефабрика «Элинар-Бройлер» (Московская область). В рамках данных проектов строятся репродукторы I и II порядков, проводится апробация кросса кур «Смена 9» в различных условиях Российской Федерации, создаются новые лаборатории, образовательные программы и реализуются другие мероприятия, направленные на сокращение зависимости от племенного материала зарубежной селекции, формирование отечественной стандартизированной системы получения и выращивания селекционного материала на каждом этапе воспроизводства родительских форм и технологическое оснащение этих процессов [2].
В 2022 году доля птицефабрик, использующих созданные в рамках реализации подпрограммы новые кроссы мясных кур для получения бройлеров, в общем количестве птицефабрик, производящих кроссы мясных кур с данной целью, составила 6,3% при запланированном показателе 3%.
Выводы
1. Современное птицеводство является эффективным путем обеспечения населения животным белком, значение мяса птицы для питания населения мира будет только возрастать.
2. Одним из элементов высокой эффективности современного промышленного производства мяса бройлеров является селекционно-племенная работа с исходными линиями и двумя поколениями родительских форм финального гибрида.
3. Производители мяса бройлеров нуждаются в периодических закупках высокопродуктивного племенного материала. Поскольку в мире сохранилось только два независимых поставщика исходных линий, обеспечивающих высокую эффективность производства мяса бройлеров, то существуют зависимость от зарубежных поставок и ряд рисков, связанных с нарушением или ограничением импорта инкубационных яиц.
4. Занимая достаточно высокие позиции в мировом рейтинге производства мяса птицы и имея потенциал для наращивания его объемов, Россия сохраняет зависимость по генетическому материалу (в 2020 году доля инкубационных яиц отечественного кросса находилась на уровне 2%).
5. Для обеспечения текущего производства мяса птицы (4,5 млн тонн) у предприятий существует потребность в 4 млрд инкубационных яиц финального гибрида или 3,3 млрд суточных цыплят, которых можно получить от 25 млн кур родительских форм. Для получения такого количества родительских форм необходимо обеспечить 660 тыс. голов прародительского материнского поголовья от 16 тыс. чистых материнских линий. Своевременное поступление на репродукторы каждой из родительских форм обеспечивает высокую эффективность производства мяса бройлеров.
6. Основным результатом подпрограммы «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров» ФНТП, нацеленной на сокращение зависимости от племенного материала мясных кроссов кур бройлерного типа зарубежной селекции, является создание чистых линий отечественной селекции кросса «Смена 9», которые могут удовлетворить потребность производителей в прародительских родительских формах и финальном гибриде. Бройлеры кросса «Смена 9» показали высокие производственные показатели.
7. Для тиражирования чистых линий нового отечественного кросса мясных кур «Смена 9» и наращивания производства финального гибрида построен селекционно-племенной комплекс, который позволит к 2025 году заменить до 50% импортных поставок племенной птицеводческой продукции. В результате реализации подпрограммы будут построены три репродуктора I порядка и два репродуктора II порядка, которые обеспечат потребности птицеводческих хозяйств в прародительских и родительских формах отечественного кросса. Таким образом, в результате реализации подпрограммы будет сформирована технологически оснащенная система получения и выращивания селекционного материала на каждом этапе воспроизводства родительских форм, снижающая зависимость от племенного материала мясных кроссов кур бройлерного типа зарубежной селекции.
Использованные источники:
1. Саммит по продовольственным системам ООН [электронный ресурс]. – URL: https://poultryunion.org/f/fss_2021_ru.pdf (дата обращения: 45.01.2024)
2. Опыт реализации подпрограммы «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров» Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017–2030 годы. – М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2023. – 84 с.
3. Marinchenko T. Development of meat poultry farming in Russia within the framework of state programs // E3S Web of Conferences. – 2023. – 371. – P. 03033.
4. Состояние российского рынка оборудования для производства мяса бройлеров / Т. Н. Кузьмина, В. Н. Кузьмин, Т. Е. Маринченко и др. // Птицеводство. – 2023, № 3. – С. 42–47.
5. Авельцов Д. Рынок мяса: результаты 2022 года // Комбикорма. – 2023, № 3. – С. 2–3.
6. Agricultural Outlook 2021-2030, OECD Publishing, Paris [электронный ресурс]. – URL: https://doi.org/10.1787/19428846-en (дата обращения: 02.12.2023).
7. Кузьмин В. Н., Маринченко Т. Е. Снижение импортозависимости мясного птицеводства России // Техника и оборудование для села. – 2023, № 2 (308). – С. 45–48.
8. Ройтер Я. С. Организация племенной работы в птицеводстве [электронный ресурс]. – URL: https://vniiplem.com/wp-content/uploads/ 2023/04/13. Организация-племенной-работы-в-птицеводстве.pdf (дата обращения: 09.10.2023).
9. Селекция мясных кур исходных линий пород корниш и плимутрок в СГЦ «Смена» / Ж. В. Емануйлова, А. В. Егорова, Д. Н. Ефимов и др. // Птицеводство. – 2023, № 5. – С. 15–21.
10. Подпрограмма «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров» [электронный ресурс]. – URL: https://specagro.ru/fntp/subprograms/broilers (дата обращения: 05.09.2023).
11. Руководство по работе с птицей мясного кросса «Смена 9» с аутосексной материнской формой / Разработано авторским коллективом под общ. ред. акад. РАН В. И. Фисинина. – Сергиев Посад, 2021. – 96 с.
12. Строительство селекционно-генетического центра на базе ФНЦ «ВНИТИП» РАН [электронный ресурс]. – URL: http://www.vnitip.ru/press-center/press/novosti-fnts-vnitip-ran/2.html (дата обращения: 19.12.2023).
